来源：消费日报网
2023年1月，迎来中国疫情防控进入新阶段后的首个春节。春节经济叠加各地出台的刺激消费政策，使得兔年餐饮消费市场斩获“开门红”。
正月初七，呷哺集团正式亮出25周年春节成绩单：呷哺呷哺在2023年春节总体营收比2022年春节增长126%，三位数的增长尽显餐饮消费火热；创新发放数字消费券超1350万张，拉动餐饮行业消费额超8亿元，数字化引领行业进入阶段；1月已新开34家餐厅，平均每隔18小时新开一家餐厅，加速扩张国内和国外餐饮消费市场。
增长、创新、扩张，成为呷哺集团2023年新征程启动的三大关键词，高增长的新引擎也让呷哺集团交出一张亮眼的兔年开局成绩单，也标志着我国餐饮行业进入加速与蝶变的新阶段。
呷哺呷哺上海世茂广场店的热闹场景
关键词：增长
今年春节营收比去年增长126%
在1月19日国新办举行的保障春节市场供应、促进节日消费新闻发布会上，商务部相关负责人称，将全年定位为“消费提振年”。抓创新，激活消费活力，各地、各企业大力落实政策要求。在这个新春佳节，各地餐厅“热气腾腾”、人气爆棚，餐饮“春节档”强势回归，消费潜力得到进一步释放。
“以前是晚上才排队，现在是全天候在排队。好多在异地过年的消费者都来我们这吃火锅，一人一锅也不显得孤单。”呷哺呷哺北京朝阳大悦城店长沙晶晶在忙碌中还露出喜气洋洋的精气神，她说：“春节生意好，虽然辛苦，但是再遇到久违的消费热度，我们一线餐饮人干劲十足。”
春节期间湊湊火锅门口排起长队
“无锡出台了景区免票，交通地铁免费坐的春节优惠政策，来自无锡周边上海、南京、杭州等游客都来我们火锅店打卡，我们也被称为无锡旅游十大网红打卡餐饮店。”湊湊无锡恒隆广场店助理经理徐云双表示，春节期间，上午还没营业就有一大波顾客排队等位，一营业迅速坐满，全天候不停的接待消费者，晚上至少接待客人到12点。
“今天总销售额破10万了，客流量近900人，翻台率能达到近10翻。”初三晚上5点30，广州番禺天河城湊湊店长罗智玲正忙着协调顾客就餐。她介绍，随着疫情防控进入新阶段后，餐饮就启动了消费高峰，门店营收客流创近年来新高。
呷哺集团的春节业绩成绩单更是反映了餐饮火热消费的回归。呷哺呷哺2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。从各地方数据看，天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上，北京及河北主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长；在呷哺集团东扩南进的大战略下，浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩，同比22年增长近3倍。
春节档呷哺呷哺烟火气奔腾，还体现在翻台率、茶饮量、营业额、门店数量等多个管理指标上。呷哺呷哺茶饮单月售卖量刷新近两年内茶饮单月售卖历史记录，此外翻台率环比12月增长近3倍。其中，大年初四迎来最高客流，山西、山东、河南、河北、浙江等市场表现最为亮眼，部分餐厅得益于之前储值会员的二次复购，更是取得高达8翻的成绩。
关键词：创新
超2.7亿元数字消费券拉动餐饮消费超8亿元
在数字经济浪潮下，餐饮企业数字化转型进展加快，线上线下渠道相融已成为“标配”。数字化引领企业发展，成为呷哺集团改革和创新的一大战略。据悉，呷哺集团创始人贺光启重任CEO以后，制定了数字化、集团化、多品牌资源整合、加速国际化等多大战略，其中，将投入以亿元为单位的资金，进行全产业链的数字化升级改造。
呷哺集团多品牌会员系统，则是餐饮行业数字化的创新之举。2022年8月底，呷哺集团多品牌会员系统正式上线，消费者只需注册一次，即可成为呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多个品牌的会员，享受积分通兑、储值礼包共用和转增等功能。
在数字化平台的承载下，呷哺集团在2022年12月推出的24周年庆“充多少赠多少”优惠发放数字消费券活动，呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁烧等多品牌联动参与。
“今天用了5张数字消费券，这一顿减了100元，我们两个人另再付了20多块钱，就美美地吃了一顿呷哺火锅。”消费者陈先生说道，上个月他储值了600元，赠送了600元数字消费券，“真的当现金使，没想到春节没涨价，反倒薅羊毛了。”
据悉，24周年庆“充多少送多少”的呷哺集团会员储值优惠活动在1月中旬已结束。该活动储值已超2.7亿元，发放消费券超1350万张，共计2.7亿元的让利，可拉动餐饮行业消费额高达8亿元。这是呷哺集团五大品牌会员联动共创的佳绩，也是集团战略发展结成的硕果。
呷哺集团相关负责人表示，得益于会员储值活动和精细化运营，配合春节礼盒和产品的售卖，呷哺呷哺在1月份单日营业额刷新销售记录的餐厅已超60家，约占在营餐厅数量的1/10。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，餐饮数字化是行业的跨代发展的趋势，数字化有助于提升企业决策和分析能力，也能进一步优化消费者数字化体验，头部企业率先开展探索后的成果或将成为行业标准，有望引领行业整体的更新升级。
关键词：扩张
平均每18小时开一家新店，海外首店落户新加坡
“中国疫情防控进入新阶段后，餐饮消费将成为复苏最快、最迅猛的行业之一。”关于餐饮新的一年发展方向，呷哺集团创始人、董事长贺光启近期接受媒体采访时表示，“疫情三年，以呷哺为代表的很多优秀餐饮企业，都在苦练内功，我们也在2022年启动南下和国际市场的扩张战略，我相信，餐饮即将迎来疫情后的春天。”
“大年初三，当天销售额创春节新高，翻台率近9翻，排队一直到晚上9点。”呷哺呷哺上海世茂广场店营运经理贺江浩介绍。“作为南下扩张新模型代表店，这家店1月6日开业，同比春节前一周增长3倍以上；我们在上海还有一家新店，翻台率更是创历史新高，超过15翻。”据悉，2023年1月，呷哺呷哺计划仅在上海市场新开门店达8家。
餐饮近期的火爆让呷哺集团一线团队士气十足，扩张的步伐更加阔步和稳健。呷哺呷哺津西区负责人郭淑山表示，天津66家门店春节假期的总体营收和客流增长2倍以上，平均排队时长超1小时。“正是看到了天津餐饮消费的强势回归，1月份，呷哺在天津又新开了6家店，每家表现抢眼，比如1月2日新开的南开大悦城店，春节期间的平均翻台率高达7翻，佛罗伦萨小镇店则全天候火爆，营收客流创近3年新高。”
据悉，作为餐饮业的头部品牌，呷哺集团借力春节消费高峰，持续东扩南进的市场扩张战略，新店频开。在国内市场，截止1月24日，已有30家呷哺呷哺和3家湊湊火锅新店陆续在上海、杭州、上海、长沙、吉林、天津等地亮相，相当于平均每18个小时新开一家门店，多家餐厅业绩破历史记录。其中，上海市场1月份八家“南下新模型”新店连开，翻台率最高取得15翻的成绩，创近年来历史新高，总体业绩表现保证了整体新店的稳健增长趋势，并有更多未来发展增长点。
呷哺呷哺海外第一家店落户新加坡
值得注意的是，呷哺集团除了“南下”扩张以外，也加速国际市场的扩张。湊湊火锅率先在2022年1月进军新加坡, 目前在新加坡也开设3家餐厅。今年春节，呷哺呷哺也紧随其后进军国际市场。1月25日，呷哺呷哺海外第一店落户新加坡，开启了火热试营业。据悉，今年内更计划新增六家门店并延伸至马来西亚。
纵观今年春节市场，需求提振、消费升温。从暖意融融的市场之中，既能看到数据上升之“形”，也能看到创新拓展之“态”，更能看到经营者信心之“满”和消费者获得之“实”。
铆足干劲，踔厉奋发。踏着兔年开工的鼓点，以呷哺集团为代表的全国各大消费企业，正以“满格电量”开启新局，奋力跑出兔年“加速度”，为消费市场注入新动能。
