10月8日，呷哺集团发布“十一”消费数据显示，国庆期间，集团旗下1100余家餐厅共接待230万人次，营收环比上涨70%，迎来火爆的“黄金周假日经济”。其中，呷哺呷哺品牌餐厅国庆7天共销售120万份套餐类产品、200万份牛羊肉；此外，储值活动也成为新增长点，7天储值额达4000万元，环比增长3倍。
值得关注的是，旗下高端火锅品牌湊湊业绩增长表现强劲，郑州、杭州、无锡等新一线城市营收同比上涨超50%。据了解，这是呷哺集团创始人贺光启重新上任CEO后迎来的首个销售黄金周。今年8月，贺光启向媒体宣布了集团重大战略调整：呷哺呷哺将重走大众消费路线，稳步扩张；湊湊则继续保持高速扩张，重点布局东南沿海及香港等一二线城市，加速进军海外市场，开拓国际版图。
国庆7天共销售120万份呷哺套餐
国庆期间，记者探访了北京、上海等多家呷哺呷哺和湊湊餐厅，就餐情况异常火爆，高峰期频现排队等位情况。
10月7日中午11点40时，记者来到呷哺呷哺北京房山熙悦龙湖店， 现场已经开始排队叫号。据了解，这家呷哺呷哺餐厅在今年9月19日刚开业，从开业到现在生意一直火爆。“门店共有75个锅位，最高的一天接待了657位顾客，翻台率高达8.76。”据呷哺呷哺熙悦龙湖餐厅经理介绍，国庆期间，忙的时候工作人员连饭都顾不上吃，下午两三点还不停的上客；牛眼肉、羔羊肉等肉类涮品卖得非常好，茶米茶最多的时候一天也卖了500多杯，创新高。
据呷哺集团发布的“十一”消费数据显示，国庆期间，呷哺呷哺共销售套餐类产品共计120万份，销售牛羊肉共计200万份。从省份营收增速排名来看，国庆期间，云南、浙江、江西、广西、安徽5大省份位列全国前五，比9月同期上涨150%。值得关注的是，国庆期间，外卖也成为呷哺呷哺的新增长点，销售业绩与去年同期相比上涨超30%。
此外，国庆期间，呷哺呷哺还开展了储值赢大奖活动。据相关负责人介绍，呷哺呷哺国庆7天储值额达4000万元，环比增长3倍，日均储值笔数达1.6万笔。据了解，该数据创全行业对外公布的黄金周储值金额新高，同时也创造了全国平均单店单日储值笔数的最高记录。
湊湊新一线城市门店业绩亮眼，同比上涨超50%
10月7日中午一点半，记者来到湊湊北京合生汇门店，即便已过中午就餐高峰期，门店依旧排满长队。据湊湊合生汇门店店长介绍，整个国庆7天，排队等位情况异常火爆，每天排位领号均超350个，排队两个小时方能就餐的情况非常普遍，“卖的最好的锅底仍是湊湊的经典台式麻辣锅，门店每天至少销售400多份。”
湊湊在今年9月推出的新品——蟹粉黄鱼锅也十分热门，成为江浙苏皖等区域必点锅底之一。关于新品锅底的销售情况，据湊湊上海来福士广场长宁店工作人员介绍，平均下来每5桌中至少有3桌客人点蟹粉黄鱼锅，而且很多人就是奔着这款锅底来的，哪怕排队也得等着尝上一口新鲜。
呷哺集团发布的“十一”消费数据显示，国庆7天，湊湊接待人次和营收同比去年同期增长20%左右。值得关注的是，湊湊在新一线城市和二线城市业绩增长表现强劲。其中，郑州、杭州、无锡、合肥、沈阳等城市的营收同比去年同期增长均超50%以上。
从具体菜品来看，国庆期间，湊湊经典台式麻辣锅共计销售超10万份，同比增长近20%；此外，新品蟹粉黄鱼锅共销售1.3万份，成为湊湊新晋网红打卡锅底。
据了解，湊湊已成为呷哺集团第二高增长曲线。记者注意到，在今年9月湊湊秋季新品发布会上，呷哺集团董事长贺光启首次披露湊湊过去5年来的增长数据：2016年至2020年，湊湊营收年复合增长率高达280%，平均每12天新开一家餐厅，被业内称为“湊湊速度”。
下一步，湊湊仍保持高速扩张速度，未来三年每年计划新开80至100家门店，深耕沿海城市外，布局西南、香港等国内市场，同时加速进军新加坡、马来西亚、泰国、澳洲等国际华人聚集区。
来源：金融界网
