来源：餐饮O2O
近期多地出现疫情，不少市民担心菜品供应保障问题。
4月25日，呷哺集团对外表示，集团旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐厅均正常营业，同时加大原材料的备货情况。
在防控方面，所有门店员工定期核酸监测；外送方面也加大无接触配送的安全力度，部分门店外卖环比增长150%。
值得关注的是，呷哺多款预制菜和微波米饭陆续上线，布局预制菜和速食经济赛道，全力保障市民餐桌的丰富性。
加大原材料备货计划全力保供
据了解，北京近300家呷哺呷哺餐厅和20余家湊湊火锅，目前均正常营业；且菜品丰富，暂未出现菜品供应不足的情况。
“公司自有的内蒙古锡林郭勒盟的羊肉工厂正在紧急备货、出货，蔬菜基地也加大备货计划，为疫情保障和部分城市的复工复产做好准备。”据呷哺集团相关负责人介绍，如遇部分菜品原材料出现暂时紧缺的情况，公司也会寻找相关高品质菜品来替代。
在疫情防控方面，呷哺集团北京300余家餐厅所有工作人员定期核酸检测，同时记录体温等身体状况，严格实行绿码上岗制；在环境方面，餐厅每隔3至4小时进行一次环境消毒，每月定期邀请专业公司进行消杀作业。
“我们每家餐厅门口都有一名防控员，提示消费者在进入餐厅前扫码。”呷哺集团相关负责人表示，顾客都非常配合扫码工作，这也让外出就餐的市民吃得更加放心。
部分门店外卖环比增长150%
在外送方面，呷哺集团不仅推出多款外送产品和套餐，同时加大无接触外卖的安全配送力度，多举措丰富市民餐桌。
目前，北京超230家呷哺呷哺餐厅和22家湊湊火锅提供火锅鲜食、呷煮呷烫和奶茶等外卖服务。
4月25日上午10时，位于朝阳双井的呷哺呷哺餐厅正在紧急准备外送菜品。
据店长司爱梅介绍，从昨日开始，外送单环比增长了1.5倍，60多元的单人套餐及100元左右的双人套餐销售情况最好。
“我们每天在堂食营业前，都会提前准备好部分外卖菜品，今天一大早也接到了不少预约单，从10点开始就紧急配送。”
“除涮火锅以外，消费者也可以购买部分菜品用于炒菜、烧烤等，例如购买一份咖喱锅底，外加牛肉、土豆、萝卜等，即可煮出一份咖喱牛肉，我们的菜品都是清洗干净的半成品，对不会下厨或宅家的消费者都非常适用。”店长司爱梅建议。
推出预制菜和微波米饭新品
据了解，呷哺旗下的呷煮呷烫的外送业务近期也较为火热。
单身肥牛套餐是热卖爆款，藤椒鱼米线套餐、能喝的酸菜鱼套餐等特色产品也受到不少消费者点单。
呷哺集团相关负责人介绍，公司推出呷煮呷烫业务，是为了满足宅家不想动手的消费者对于火锅的爱好，计划今年加大该业务的推广。
此外，呷哺外卖均采用一盒一封签，一包一封签的等多层次安全打包；在门店也设立了无接触取餐区域，多举措助力疫情防控安全。
值得关注的是，呷哺集团旗下呷哺食品也推出多款预制菜和微波米饭新品，布局预制菜、速食经济、宅家经济赛道。
例如由湊湊网红有料锅底研发而成的花胶鸡、猪肚鸡等预制菜已在电商平台上线，下一步将布局线下超市等。酱椒叉烧汤饭、泡椒牛肉饭、咖喱牛肉饭等微波米饭也将在今年5月上市。
据了解，微波米饭常温下即可保存，用微波炉一热即可食用，老少均可放心操作。
